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1.下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是:
A.农家自制“猕猴桃”酒 B.韩国泡菜
C.“老干妈”豆豉 D.鸡精
1.【答案】D。解析:发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程,由微生物(细菌等)、有机物(主要是碳水化合物)、培养基等在一定的温度和pH等条件下进行。酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等均是发酵食品。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的,由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。故本题答案为D。
2.在社会主义市场体制下,宏观经济调控的主要目标是:
A.保持社会总供给与总需求的基本平衡
B.保持国有企业在国民经济中占绝对优势
C.保持物价总水平的基本稳定
D.保持国民经济的适度增长率
2.【答案】ACD。解析:在社会主义市场体制下,宏观经济调控的主要目标是保持社会总供给和总需求的基本平衡,促进经济增长、增加就业、稳定物价、保持国际收支平衡。在社会主义市场体制下,不能够保证让国有企业在国民经济中占绝对优势,不能保证国有企业在每一个行业中都占优势。故本题答案为ACD。
3.洋务运动的代表人物有:
A.奕? B.张之洞 C.张謇 D.荣德生
3.【答案】AB。解析:洋务运动的代表人物有奕?、李鸿章、张之洞、左宗棠、曾国藩。张謇是清末“状元实业家”。荣德生从事于纺织、面粉、机器等工业垂60年,历经帝国主义、封建主义、官僚资本主义的反动统治和压迫,享有“面粉大王”“棉纱大王”的美誉,曾任北洋政府国会议员、国民政府工商部参议等职。CD选项错误。故本题答案为AB。