最近，一首名为《不常见的人物》的流行歌曲非常受欢迎。 除了对这些生僻字的重新认识、对汉字的推广之外，也让读者感受到一种创新的优越感和自豪感。 这也说明我国的传统文化越来越深入人心。 它越受到关注，意味着越来越多的中国人认识到我们的汉字、我们的传统文化及其相关产品的魅力。

黄酒或北方米酒，这种伴随我国几千年历史和文明的酒精饮料，也催生了许多如今罕见的稀有文字：鬯、斝、觚、觯、兕觥、卣、等等，这些词有的指酒，有的指酒具或餐具。 由于它离我们如此遥远，它曾经辉煌的历史也逐渐淡出了我们的视线。 那种奇怪的感觉就像北方的米酒一样。 许多人认为这是一款新类别的创新葡萄酒。 事实上，北方米酒是现代消费的最具创新性的葡萄酒的前身，也是最古老的葡萄酒。

本系列（第十八期）我们将从与北方黄酒有关的酒、酒器名称、黄酒以及与酒有关的生僻字来讲述历史上黄酒或北方黄酒的故事。 让我们一起探寻北方黄酒的辉煌过去，从更加科学客观的角度探讨北方黄酒的发展轨迹和有趣的历史故事，让今天的人们更好地了解北方黄酒。

鬯[chàng]。 黔是指古代庆祝胜利、结婚、祭祀神地、人神等重大节日和活动时用黑小米（鼠同鼠）酿制的郁金香酿制的香酒，修酒之时，神灵祭祀，大地祭祀，宗庙享用。 有严格的等级制度。

“鬯”是甲骨文、金文中的象形字，形似盛物的器皿。 篆书中的“鬯”是识字，由“凵”、“※”、“匕”三部分组成。 ※ 是斜写的饭字，匕首是取食物的勺子。 总的意思就是用勺子把谷物酿成的酒从容器中取出来。 “鬯”的本义是指古代重要节日宴会上饮用的一种香酒。 它有芳香的气味，也用来祭祀神、地、人、神等，古人用它来催神。 因为酒的气味芬芳而浓郁，所以既香又“滑”。

（右下角的人物是“鬯”字的进化阶段。）

钱是中国历史上最早的古酒。 在商周时期的甲骨文、金文以及先秦文献中都有详细记载。 对古代酿酒领域有深入研究的日本学者山崎桃二称其为“中国圣酒”。 由于原料的特殊性以及工艺和用途，钱在商代就已经区别于酒、奶酪、甜酒、醪等，具备了国酒的雏形。 在目前已知的甲骨文中，鬯的出现次数不下50次，多用于王公贵族的仪式和祭祀中。

（壶英是西周时期的青铜器，用来盛姜黄汁，将姜黄汁加入“鬯（chàng）”中，就成为古代祭神用的最名贵的酒——玉灿。）

古代的酒并不是陈，最上的叫“玉陈”。 《论语·八易》引郑玄注：“郁，郁金香草，酿为酒，煮姜黄而拌之，香气香滑，故名郁禅。” 可见，郁金香草的一种叫做姜黄。 将香草汁煮沸，得到姜黄汁，将姜黄汁加入到冲好的馒头中，得到馒头。

干城在商代郎酒的基础上，于西周初确立了其独特的国酒地位。 距今3000多年前的西周建国之初，鬬鬯的国酒地位就已确立。 在《诗经》、《尚书》等传世文献和经典以及国宝“茅公鼎”等出土文物中都有明确的记载。 周秦汉唐时期，在中国国力鼎盛的两千多年历史中，第鬯被视为至高无上的国酒，为当时的最高统治阶级所使用。周、秦、汉、魏、晋、南北朝、隋唐）国家庆典、祭祀、颁奖、宴会时。 皇帝）使用。

（北京动物园长春馆位于动物园南四长官楼南侧。）

如今，黑小米仍然是酿造北方黄酒的主流谷物之一。 小米是我国北方特有的粮食品种。 在小麦和大米成为主粮之前，它作为我国五粮之一的地位是稳固的。 如今的谷物中已不再含有它。 这是现代农业作物发展和现代粮食种植业演变发展的结果。 但在南宋以前的??时代，小米作为主食已经有2000多年的历史了。 当然，在历史上的北方政权中，也离不开为皇宫酿酒的主食。 “鬯”字的本义专指黑米。 小米用于酿酒，可见小米在历史上的重要性。

由于今天太多人不知道这个词，不明白它的含义，所以它成了一个稀有词，北方米酒也成为了一种被社会遗忘的酒精饮料。 由此可见，北方黄酒的辉煌在历史上已经有多遥远了。 今天，当我们谈论米酒时，我们几乎都会下意识地形成它是由大米和糯米制成的认知，或者我们不知道它是由什么制成的，或者其中一些认知混淆了记忆。 但在历史上，北方米酒有一个单独的、专属的词来形容它。 这不仅是窖酒的荣耀，也是北方黄酒的历史见证。 “鬯”字的稀有，真实反映了北方米酒如今已成为稀有酒的事实。

（随州叶家山西周墓葬出土文物中，就有发夹。）

那么这里所说的黑小米到底是什么呢？

小米，又名糯米、黍米、黍米等，是我国最古老的农作物之一，被列为五谷之一。 它有黑色、白色、黄色和红色。 我国华北、西北地区多有栽培。 传统小吃“滚驴”是用小米制成的黄米制成的。 40多年来，北方酿造黄酒的主食一直是北方粮食作物小米。 在技??术上，它以古老的酿造方法为基础，保持了数千年的酿造技术，坚持酿造历史上最好的葡萄酒。 正宗的北方小米酒。

为什么小米仍然是酿造黄酒的最佳原料？ 小米含有丰富的蛋白质，其含量是粳米的两倍。 蛋白质包括白蛋白、球蛋白、麸质、麦醇溶蛋白和其他类型。 淀粉含量略低于粳米。 脂肪含量高于稻、麦，与玉米相似，主要有棕榈酸、亚油酸、异油酸等。小米还含有粗纤维、灰分、小米素等。

（小米去壳后，就变成扁圆形了）

（玉米，小米去壳后是圆的。）

小米粒比小米大，呈金黄色，而且非常粘稠。 据现代实验分析：每100克小米含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，糖16.3%，热量1515千焦耳，以及人体所需的多种维生素。 除了食用外，还可以入药。 中医将其列为具有“补体益气”食疗价值的食品。 中医认为，小米有滋肾阴、健脾活血的作用，还可以治疗藤疮、小儿鹅口疮等疼痛。 不过中医也指出，小米粘性很大，不易消化，直接过量食用并不容易。 尤其是年老体弱的患者以及胃肠功能不好的人更要少吃。 心血管病患者及血脂高者不宜食用，以防胆固醇、血脂升高。

小米性平、味甘。 能补中益气、养脾胃、安神助眠、止泻乌发。 主治咳嗽、烦渴、霍乱、泄泻、清热、胃痛、食不果、肺虚咳嗽、烧伤等。《名医》记载：丹小米有益于咳嗽、霍乱、泄泻、清热。和烦渴。 小米被中医列为“补虚益气”的具有食疗价值的食品。 小米中所含的脂肪主要有棕榈酸、丙酮酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸等，有利于生长发育。 小米中所含的粗纤维、灰分、小米素等具有促进消化、滋补身体的作用。 小米还含有多种大米、小麦所缺乏的氨基酸，对调节人体的新陈代谢非常重要。

（小米，俗称黍米，脱壳后称为大黄米，可分为软小米、硬小米、黑小米、红小米等）

（玉米，俗称黍、黍。）

《诗经》诞生的时代，正是用小米酿造的北方米酒经过夏商时期的演变，并采用酒曲的酿造方法，创造出了现代类似的米酒。 《诗经》中提到“鬯”的诗词很多。 其中《诗经·大雅·江汉》里儿桂赞“鬬鬯一卣”（下期会讲到），提到了“鬯”酒的描述。 “鬯九”的音与现代的“九九”音相同。 是否由此演变而来，还需要进一步研究。 不过，在那个粮食作物紧缺的年代，由于酒是由粮食作物发酵而来，而粮食生产还不能用来大量酿造酒，所以绝对算得上是奢侈品，是一种奢侈的享受。是权贵阶层用来表达自己的地位、表达自己的长寿的专属物品。 很可能这些吉祥的词语都是相关的。

《诗经·大雅·江汉》鉴赏。

【作者】无名氏【王朝】先秦

江汉繁华，勇士涌动。 土匪横行，怀义前来求救。 当我一下车的时候，我惊呆了。 匪安安逸，淮邑人来购物。

江汉堂堂，五福洸游。 驾驭四方，与王成事。 四方太平，王国安定。 时势纷争，君王心却安宁。

江汉战争期间，国王下令召唤猛虎：四面八方扩张领土，深入我境。 伴随着罪恶感和荆棘，王国即将走向终结。 在边境管理方面，还有南海。

国王命召虎：十日内来报。 命文武百官召见威翰。 吴对童子说，赵公就是这样。 昭敏荣公，用熙智。

梨儿归瓒，向依依。 告诉文人，西山图田。 周朝接到命令后，召见了祖先，猛虎俯首道：“为君万年！”

虎拜天子头，拜阳王。 左昭公考：皇帝万岁！ 明朝皇帝闻之不已，对他的德行以及与四国的和睦关系进行了批评。

翻译笔记

长江汉水波涛滚滚，远征将士意气风发。 不是为了安逸，不是为了享乐，我们一定要讨伐淮夷。 前方道路上已出动军车，彩旗已竖起迎风。 淮夷人驻扎于此，并不是为了安逸，也不是为了安逸，而是为了镇压他们。

长江汉水浩浩荡荡，征战将士威武雄壮。 兵马奔走，平定四方，战事成功报我王。 四方叛逆已平，祝周朝安定富强。 从此不再有纷争，不再有争斗，我王心安宁祥和。

长江、汉水两岸，国王向赵虎下令：“四方开辟新境，管理划定疆域，不可扰民，不可操之过急。”必须以王朝的政教为基础，治理边疆，治理天下，疆域达到南海沿岸。”

我王命部下赵虎南巡，念旨：“文王、武王已受封为天下，你的祖先赵公，其实是梁朝的领袖，你不要为了我这样说。” ，你要继承赵公的传统，竭尽全力，立下丰功伟绩，愿你福祉无穷。

“我送你玉柄桂瓒，送你一轮黑黍香酒，告诉你，你的祖先是德行显赫的，我还送你山河田野。将赴蕲州册封，康公之礼仍如故。” 大臣招来猛虎，跪倒在地：“周天子万岁万岁！”

大臣召虎叩头，跪倒在地，报答并赞叹皇帝的良苦用心。 为纪念康公，铸了一件铜簋，“赞皇上长寿！” 勤政勤勉的周朝皇帝，他的名声永垂不朽。 推行文明德治，带动周边和谐。

（日照天台山石刻有“鬯”字形象。）

张也是一个姓氏。 是由西周初期姬姓演变而来的姓氏； 是源自春秋时期职业“张弓匠”的姓氏； 是战国时期氐人的姓氏。 常氏是一个具有多重起源的古老多民族姓氏。 然而，它并不在当今中国大陆的前2000个姓氏之列。 不在台湾百大姓氏之列。 大多以天水为县令。