1、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持

A 氮平衡

B 负氮平衡

C 排除足够的尿素氮

D 正氮平衡

2..以下哪种元素属于微量元素()

A 铁

B 钙

C 磷

D 硫

3. 必需脂肪酸是指()

A 单不饱和脂肪酸

B n-3系列脂肪酸

C n-6系列脂肪酸

D 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

1、答案：D解析：(1)当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健康成年人应维持零氮平衡并富余5%。(2)如摄入氮多于排出氮则为正平衡，儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。(3)摄入氮少于排除氮则为负氮平衡，人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡，但应尽量避免。故选D。

2、答案：A

解析：矿物质分为常量元素和微量元素，共有20多种，其中体内含量较多(＞0.01%体重)，每日膳食需要量都在100mg以上者，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯。微量元素是指含量小于体重的0.01%，每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。1995年FAO/WHO提出，人体必需微量元素包括铁Fe、碘l、锌Zn、硒Se、铜 Cu、钼Mo、铬Cr、钴Co等。BCD选项属于常量元素。故选A。

3、答案：D解析：必需脂肪酸指人体不可缺少又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。包括亚油酸(n-6系列脂肪酸)、a-亚麻酸(n-3系列脂肪)。故选D。

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